ପୁରଦିଆ ଦହିବରା – Masalaful Dahibada

ପୁରଦିଆ ଦହିବରା – Masalaful Dahibada

ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-

ବିରି ୨ କପ, ଅଦା ଖଣ୍ଡେ, ଭଜା ଜୀରା ଗୁଣ୍ଡ ୪  ଚାମଚ, ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାଇ ଲୁଣ, ଛାଣିବା ପାଇଁ ରିଫାଇନ ତେଲ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା -୭/୮ ଟି, ଦହି ୪ କପ, ନଡିଆକୋରା ୧ କପ , କିସମିସ ୩୦ ଟି  ।   

ପ୍ରଣାଳୀ –

ପ୍ରଥମେ ବିରିକୁ ୪/୫ ଘଣ୍ଟା ଭିଜାଇ ବାଟି ଦେଇ ଭଲ ଭାବରେ ଫେଣ୍ଟା ଫେଣ୍ଟି କରି ରଖନ୍ତୁ ।   ୪ କପ ଦହିରେ ୪କପ ପାଣି ଦେଇ ଫେଣ୍ଟି ରଖନ୍ତୁ ।  ଅଦା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କାକୁ ଚୂନା ଚୂନା କରି କାଟି ରଖନ୍ତୁ ।  କାଜୁ , ନଡିଆକୋରା, ଅଦା, ଲଙ୍କା , କିସମିସ ଆଦିକୁ ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇ ରଖନ୍ତୁ ।  ଏବେ  କଦଳୀ ପତ୍ରରେ ତେଲ ମାରି ଫେଣ୍ଟା ବିରିକୁ ହାତରେ ଅଳ୍ପ ପାଣି ଲଗାଇ କାକରା ଭଳି କରି ନଡିଆ କୋରା ମିଶ୍ରଣକୁ ପୁର ଭାବେ ଦେଇ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ  । 

ଏବେ ଏହି ବରା ଉପରେ ଦହି ଢାଳି ହାତରେ ଓଲଟପାଲଟ କରି ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ । ଖାଇବାକୁ ଦେଲାବେଳେ ଏଥିରେ ଜୀରା ଗୁଣ୍ଡ ଛିଞ୍ଚି  ଦିଅନ୍ତୁ । 

ଚଣା ଡାଲି ପରଠା – Chana Dal Paratha

ଚଣା ଡାଲି ପରଠା – Chana Dal Paratha

ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-

୨ କପ ଚଣା ଡାଲି, ଡାଲଚିନ ଛୋଟ ଖଣ୍ଡେ, ଛୋଟ ଅଦା ଖଣ୍ଡେ, ଅଳେଇଚ ୨ଟି, ତେଜ ପତ୍ର ୨ ଟି, ହେଙ୍ଗୁ ଅଳ୍ପ, ହଳଦୀ ଓ ଲୁଣ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ, ୨ଟି ପିଆଜ , ୨ଟି ଟମାଟୋ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ୧-୨ ଟି, ଭୃଶଙ୍ଗା ପତ୍ର ୧ ମୁଠା, ୧ ଚାମଚ ଗରମ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ, ୭-୮ କୋଳ ରସୁଣ, ଗୋଟା ଜୀରା ଅଳ୍ପ, ସୁରିଷ ତେଲ , ୬ କପ ଅଟା , ଜୁଆଣୀ ଅଳ୍ପ ,   ।   

ପ୍ରଣାଳୀ –

Tastykhana ଚଣା ଡାଲି ପରଠା – Chana Dal Paratha ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ଚଣା ଡାଲି ଧୋଇ ପ୍ରେସର କୁକରରେ  ଡାଲଚିନ ଖଣ୍ଡ, ଅଳେଇଚ, ତେଜ ପତ୍ର, ଅଦା ପେଷ୍ଟ, ହଳଦୀ, ଲୁଣ ଓ ପାଣି ଦେଇ ସିଝାନ୍ତୁ ।    ସିଝିଗଲାପରେ ଡାଳିକୁ ରଖି ଅନ୍ୟ ଏକ କରେଇରେ ତେଲ ଗରମ କରି ଜୀରା ଫୁଟାନ୍ତୁ ଓ ଏଥିରେ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ, ପରେ କଟା ପିଆଜ, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ଓ କିଛି ସମୟ  ପରେ ଏଥିରେ କଟା ଟମାଟୋ ଓ ଗରମ ମସଲା ପକାଇ ମସ ମସ ହେଲା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରୋଷେଇ କରନ୍ତୁ ।   ଏବେ ଏଥିରେ  ସିଝା ଡାଲି ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏଥିରେ କଟା ଭୃଶଙ୍ଗା ପତ୍ର ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ଗୋଳାଇ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖନ୍ତୁ ।  

ଏବେ ଏକ ବଡ ପାତ୍ରରେ ଅଟା, ଜୁଆଣି , ଲୁଣ , ଅଳ୍ପ ତେଲ ଓ ପାଣି ପକାଇ ଭଲ ଭାବେ ଗୋଳାଇ  ଓଦା କପଡାରେ ଘୋଡାଇ ୧-୨ ଘଣ୍ଟା ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ ।  ଏବେ  ଗୋଟିଏ ଗୋଟିଏ ଗୋଳା କରି ରୋଟି ବା ପରାଠା ପରି ଅଳ୍ପ ବେଲି ମଝିରେ ଡାଲି ମିଶ୍ରଣକୁ ଦେଇ ବଡକରି ବେଲି ଦିଅନ୍ତୁ ।   ରୋଷେଇ ଏକ ନନ-ଷ୍ଟିକ ବା ତାୱା ନେଇ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ପରଠାକୁ ତେଲ ଦେଇ ସେଖି ଦିଅନ୍ତୁ ।   ରୋଷେଇ ଏହାକୁ ଟମାଟୋ ଚଟଣି ବା ରାଇତା ସହ ଖାଇବାକୁ ଦିଅ

ଭେଜ ପରଟା – Sabji Parathaa

ଭେଜ ପରଟା – Sabji Parathaa

ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-

୨ କପ ଅଟା, ଅଧା କପ ସୁଝି, ୧/୪ କପ ଗାଜର  କୋରା ଓ ଅତି ଛୋଟ ଛୋଟ କଟା ଯାଇଥିବା ୧/୪ କପ ପାଳଙ୍ଗ ଶାଗ , ଗୋଟା ଜୀରା, ହଳଦୀ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଲୁଣ ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁଯାଇ, ସୁରିଷ ତେଲ ଅଳ୍ପ ।

ପ୍ରଣାଳୀ –

Tasty Tasty ଭେଜ ପରଟା – Sabji Parathaa ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ସମସ୍ତ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ ଗୋଡିକୁ ନେଇ ପାଣି ଦେଇ  ଦେଇ ଭଲଭାବେ ଚକଟି ଦିଅନ୍ତୁ । ପରଟା ପରି ବଡ ବଡ ଗୋଳା କରି ମୋଟା କରି ଧୀରେ ଧୀରେ ବେଲି ଦିଅନ୍ତୁ ।  ଏବେ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ ତେଲ ନେଇ ପ୍ୟାନରେ  ପରଟା ପରି କରି ନିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ଉପରେ ବାଦାମି ରଙ୍ଗର ଚିହ୍ନ ଆସିଯିବ ।   ଏବେ ବାହାର କରି  ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଚଣା ଚଟଣି  ବା ଖାଲି ଖାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ।   

ଏହାକୁ ପିଲାଙ୍କ tiffin box ବା office tifffin ଭାବରେ ଦେଇ ପାରିବେ  ।

ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ – Pomegranate Sarbat

ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ – Pomegranate Sarbat

ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-

୫୦୦ ଗ୍ରାମ ଡାଳିମ୍ବ (red Pomegranate ), ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ଚିନି, ୨୫୦ ଗ୍ରାମ ପାଣି , ବରଫ ଅଳ୍ପ , କଳା ଲୁଣ, ପୁଦିନା ପତ୍ର  ।

ପ୍ରଣାଳୀ –                                  

         

ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ – Pomegranate Sarbat ଯେପରି ସହଜ ସେପରି ଏକ recipe ନ ହେଲେ ବି cooking India ରେ ସାମିଲ କରିପାରିବା ।  ଏହା  ପିଲା ଠାରୁ ବୟସ୍କ ସମସ୍ତଙ୍କର ଅତି ପ୍ରିୟ ଓ ଦେହ ପାଇଁ ହିତକର ମଧ୍ୟ । Odia recipe ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ଡାଳିମ୍ବ ଛଡାଇ ରସ ବାହାର କରି ରଖନ୍ତୁ ।   ପାଣି ଓ ଚିନି ନେଇ ଗରମ କରନ୍ତୁ ।  ଏହା ଥଣ୍ଡା ହେଲାପରେ ଡାଳିମ୍ବ ରସ ମିଶାଇ juice ଗ୍ଲାସ ରେ ରଖି ଅଳ୍ପ ଗୁଣ୍ଡ ବରଫ, ପୁଦିନା ପତ୍ର  ଓ କଳା ଲୁଣ ଦେଇ ପରସନ୍ତୁ ସମସ୍ତଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ ।