ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ – Pomegranate Sarbat

ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ – Pomegranate Sarbat

ପ୍ରସ୍ତୁତି ସାମଗ୍ରୀ-

୫୦୦ ଗ୍ରାମ ଡାଳିମ୍ବ (red Pomegranate ), ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ଚିନି, ୨୫୦ ଗ୍ରାମ ପାଣି , ବରଫ ଅଳ୍ପ , କଳା ଲୁଣ, ପୁଦିନା ପତ୍ର  ।

ପ୍ରଣାଳୀ –                                  

         

ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ – Pomegranate Sarbat ଯେପରି ସହଜ ସେପରି ଏକ recipe ନ ହେଲେ ବି cooking India ରେ ସାମିଲ କରିପାରିବା ।  ଏହା  ପିଲା ଠାରୁ ବୟସ୍କ ସମସ୍ତଙ୍କର ଅତି ପ୍ରିୟ ଓ ଦେହ ପାଇଁ ହିତକର ମଧ୍ୟ । Odia recipe ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ଡାଳିମ୍ବ ଛଡାଇ ରସ ବାହାର କରି ରଖନ୍ତୁ ।   ପାଣି ଓ ଚିନି ନେଇ ଗରମ କରନ୍ତୁ ।  ଏହା ଥଣ୍ଡା ହେଲାପରେ ଡାଳିମ୍ବ ରସ ମିଶାଇ juice ଗ୍ଲାସ ରେ ରଖି ଅଳ୍ପ ଗୁଣ୍ଡ ବରଫ, ପୁଦିନା ପତ୍ର  ଓ କଳା ଲୁଣ ଦେଇ ପରସନ୍ତୁ ସମସ୍ତଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଡାଳିମ୍ବ ସରବତ ।

କଇଥ ଜେଲି – Wood Apple Jelly

କଇଥ ଜେଲି – Wood Apple Jelly

ପ୍ରସ୍ତୁତି  ସାମଗ୍ରୀ – 

କଇଥ ୨ କି. ଗ୍ରା., ଚିନି ୧ କି. ଗ୍ରା., ସାଇଟ୍ରିକ ଏସିଡ ୧୦ ଗ୍ରାମ  ।

 

ପ୍ରଣାଳୀ –

ପ୍ରଥମେ କଇଥରୁ ଟାଣୁଆ ଖୋଳପା ଭାଙ୍ଗି ଭିତରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ଶସ ବାହାର କରି ରଖନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ସମାନ ପରିମାଣରେ ପାଣି ମିଶାଇ ସିଝାନ୍ତୁ । ଏଥିରୁ ଛାଣି ରସ ବାହାର କରି ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ । ଚିନି ଭଲ ଭାବେ ମିଶାଇ ଏହାକୁ ଫୁଟାଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ । ମଝିରେ  ମଝିରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ  । ମିଶ୍ରଣଟି ହଲକା ବହଳିଆ ହୋଇଗଲେ ରନ୍ଧା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ । ଏଥିରେ ଆବଶ୍ୟକ ପରିମାଣରେ ସାଇଟ୍ରିକ ଏସିଡ ମିଶାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଜେଲି ଥଣ୍ଡା ହେଲା ପରେ  ବିଶୋଧିତ ବୋତଲରେ ପବନ ନ ପଶିବା ଭଳି ଠିପି ଲଗାଇ ଶୀତଳ ଓ ଶୁଷ୍କ ଜାଗାରେ ରଖନ୍ତୁ ।  

ମିଠା ଅଁଳା ଆଚାର- SWEET AMLA PICKLE

ମିଠା ଅଁଳା ଆଚାର- SWEET AMLA PICKLE

ପ୍ରସ୍ତୁତି  ସାମଗ୍ରୀ – 

ଅଁଳା ୧ କି.ଗ୍ରା., ଚିନି ୧ କି.ଗ୍ରା., ଖାଇବା ଚୂନ ୧/୨ ଚାମଚ, ପିଜୁଳି ପତ୍ର ୫ଟି , ଗୁଜରାତି ୧୦ ଟି , ଜୁଆଣୀ ୧ ଚାମଚ  ଓ ଜିରା ୨  ଚାମଚ ।

ପ୍ରଣାଳୀ  -

ପ୍ରଥମେ ଅଁଳାରୁ ମଞ୍ଜି ବାହାର କରି ରଖନ୍ତୁ । ଏକ ପାତ୍ରରେ ଚୂନ ନେଇ ପାଣିରେ ଭଲଭାବେ ଗୋଳେଇ ସେଥିରେ ଅଁଳାକୁ ପକାଇ ଗୋଟେ ରାତି ରଖି ଦିଅନ୍ତୁ । ଚୂନ ପାଣିରୁ ଛାଣି ପିଜୁଳି ପତ୍ର ପକାଇ ଅଁଳାକୁ କରେଇରେ ପାଣି ଦେଇ ଅଳ୍ପ ସିଝାଇ ରଖନ୍ତୁ । ଅଁଳାକୁ କରେଇରୁ ଛାଣି ରଖନ୍ତୁ । ଅଁଳା ଶୁଖି ଗଲେ ଏଥିରେ ଚିନି ଦେଇ କରେଇରେ ଭଲଭାବେ ଫୁଟାନ୍ତୁ । ଚିନି ରସ ମୋଟା ହୋଇ ଆସିଲେ ଜିରା ଓ ଜୁଆଣୀ ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ କିଛି ସମୟ ଭଲ ଭାବେ ଗୋଳାନ୍ତୁ । ଏହାପରେ ଗୁଜରାତି ଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ଗୋଳାଇ ଆଞ୍ଚ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ । ଥଣ୍ଡା ହେଲାପରେ ବୋତଲରେ ରଖନ୍ତୁ । ଅଁଳା ଆଚାର ଯେମିତି ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ ସେମିତି ହଜମ ଓ ଆଖି  ପାଇଁ  ବହୁତ ଉପକାରୀ । 

ଅଁଳା ଆଚାର –AMLA PICKLE

ଅଁଳା  ଆଚାର –AMLA PICKLE

ପ୍ରସ୍ତୁତି  ସାମଗ୍ରୀ -  ଅଁଳା - ½ କିଲୋ  , କାଗିଜିଲେମ୍ବୁ  ୩  ଟି , ଗୋଲମରିଚ  ଗୁଣ୍ଡ  ୧  ଟେବୁଲ  ଚାମଚ ,  ଲୁଣ  ଓ  ବିଟଲୁଣ   ପରିମାଣ  ଅନୁଯାଇ  ।

  ପ୍ରଣାଳୀ  - ଅଁଳାକୁ  କାଟି  ମଞ୍ଜି  ବାହାର  କରି  ନେଇ  ଖରାରେ  ଶୁଖାନ୍ତୁ  । ଏହା  ଶୁଖି  ଖଡ ଖଡ   ହୋଇଗଲେ  ଏହାକୁ   ଛେଚାରେ  କୁଟି  ଭଲଭାବରେ  ଗୁଣ୍ଡ  କରିନିଅନ୍ତୁ  । ଅଁଳାଚୁରା ,  ବିଟ ଲୁଣ  , ଗୋଲମରିଚଗୁଣ୍ଡ  ଓ  ଲେମ୍ବୁ  ରସ   ମିଶାଇ  ଖରାରେ  ଶୁଖାଇବେ  ।  ଏହାପୁରା  ଶୁଖିଗଲେ  ଏହାକୁ  ପୁଣି  ଥରେ   ଛେଚାରେ  କୁଟି    କାଚ  ବୋତଲରେ  ରଖିବେ  ।  ଦିନରେ  ଏହାକୁ  ୧  ଚାମଚ  ଖାଇଲେ  ଏହା  ହଜମ  ଶକ୍ତି  ବଢାଇ  ଥାଏ  । 

କମଳା ଚୋପା ଆଚାର - Lemon Skin Pickle

କମଳା  ଚୋପା ଆଚାର - Lemon Skin Pickle




କମଳା ଚୋପାକୁ     ଲୁଣ  ପାଣିରେ   ପକାଇ  ଏହାକୁ  ଛାଣି   ଖରାରେ ପକାଅ   |   ଏହା   ଶୁଖି  ହାତରେ ଗୁଣ୍ଡକଲା ପରି ହେଲେ ରଖ | ମେଥି ,  ଜୁଆଣିକୁ   ଭାଜି   ଗୁଣ୍ଡ   କରି  ନିଅ  |

କଡ଼ାଇରେ   ତେଲକୁ   ଫୁଟାଇ  ଶୁଖିଲା  କମଳା ଚୋପାକୁ   ପକାଇ  କଡ଼ାଇ ଓହ୍ଲାଇନେବ  |   ଏହାକୁ   ଥଣ୍ଡାକରି   ଗୋଟିଏ  କାଚ  ବମରେ  ରଖିବ  |  ଏଥିରେ  ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ  , ମେଥି , ଜୁଆଣି   ଗୁଣ୍ଡ    ଚିନି  ମିଶାଇ   ଭଲଭାବେ  ବମର   ମୁଖକୁ   ବାନ୍ଧି   ଖରାରେ   ଆOଦିନ  ଦେଇ  ଖାଇବାକୁ  ଦେବ   |