ଗୋଟା ଆଳୁ ଦମ-ଦମ - Small Potato Dam-dam
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ:
ଛୋଟ ଗୋଟା ଆଳୁ ୫୦୦ ଗ୍ରାମ, ଟମାଟୋ ସସ ୬ ଚାମଚ , ଜୀରା , ଧଣିଆ ଓ ପାନ ମଧୁରୀ ଭଜା ପାଉଡର ୩ ଚାମଚ
, ଗରମ ମସଲା ପାଉଡର ଅଧା ଚାମଚ ,୨ଟି ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ , ଅଦା, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ଓ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ଅଧା କପ , ଧନିଆ
ପତ୍ର , ତେଲ ଓ ଲୁଣ ସ୍ଵାଦ ଅନୁସାରେ ।
ପ୍ରସ୍ତୁତି
ପ୍ରଣାଳୀ :
ପ୍ରଥମେ ଆଳୁ ଗୋଟା ସିଝାଇ ଚୋପା ଛଡାଇ ଓ
ଏହାକୁ କଣ୍ଟା ଚାମଚ ରେ ଅଳ୍ପ ଅଳ୍ପ କଣା କରି ରଖନ୍ତୁ
। କରେଇ ଗରମ କରି ତେଲ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ସିଝା ଆଳୁ
କୁ ଛାଣି ପାରିହେବ । ଗରମ ତେଲରେ ଆଳୁ କୁ ଛାଣି ବାଦାମି
ରଙ୍ଗ ହେଲେ କାଢି ରଖନ୍ତୁ । ଅନ୍ୟ ଏକ କରେଇରେ ଅଳ୍ପ
ତେଲ ଦେଇ ପ୍ରଥମେ ପିଆଜ ପେଷ୍ଟ କୁ ଭାଜନ୍ତୁ ଓ ପରେ ପିଆଜ ବାଦାମି ରଙ୍ଗ ହୋଇ
ଆସିଲେ ସେଥିରେ ଅଦା, ଶୁଖିଲା
ଲଙ୍କା ଓ ରସୁଣ ପେଷ୍ଟକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଭାଜନ୍ତୁ ଯେପରି
ମସଲା କଞ୍ଚା ନ ରହେ । ଏଥିରେ ଟମାଟୋ ସସ ଦେଇ
ଅଳ୍ପ ଭାଜନ୍ତୁ । ୨-୩ ମିନିଟ ଭାଜି ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ
ଜୀରା, ଧଣିଆ
ଓ ପାନ ମଧୁରୀ ଭଜା ପାଉଡର ଓ ଗରମ ମସଲା ପାଉଡର ଭଲ ଭାବରେ ୫ ମିନିଟ ଭାଜନ୍ତୁ । ମସଲା ଭାଜି ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ଆଳୁ ପକାଇ ଆସ୍ତେ ଆସ୍ତେ ଧୀର
ଆଞ୍ଚରେ କଷନ୍ତୁ । ଭଲ ଭାବେ କଷି ହେଲା ପରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ପାଣି
ଦେଇ ଫୁଟେଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ଅଧିକ ପାଣି ହେବ ନାହିଁ
। ଏହାକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟ ରେ କାଢି ଉପରେ କଟା ଧଣିଆ ପତ୍ର
ଦେଇ ପରଶନ୍ତୁ । ଏହା ଗରମ ଗରମ ଖୁବ ଭଲ ଲାଗେ ।