ପାଲଙ୍ଗ ବାଇଗଣ -Palang Brinjal Curry

ପାଲଙ୍ଗ  ବାଇଗଣ -Palang Brinjal Curry

ପ୍ରସ୍ତୁତି  ସାମଗ୍ରୀ  - 

ବାଇଗଣ  - ୨ ଟି ,  ପାଲଙ୍ଗ  - ୧  ବିଡା , କଅଁଳ  କଖାରୁପତ୍ର  - ୪ଟି , ଅଦା  ବଟା  -   ଛୋଟ ୧   ଚାମଚ, ରସୁଣ  ବଟା  -   ଛୋଟ ୧  ଚାମଚ, ପିଆଜ  ବଟା  -   ଛୋଟ ୧  ଚାମଚ, କଞ୍ଚାଲଙ୍କା  ୪/୫ ଟି , ଜିରା  ଗୁଣ୍ଡ – ଅଧା  ଚାମଚ ,  ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ  -  ଅଧା  ଚାମଚ ,    ଗରମ  ମସଲା - ଛୋଟ ୧  ଚାମଚ,  କାଜୁ- ୧୦/୧୫  ଟି , ଦହି  -  ୫/୬  ଚାମଚ  (ଦେଖିବେ  ଦହିଟି  ଯେପରି   ଖଟା   ନ  ଥିବ  ଓ  ବସା  ଦହି  ଥିବ  )  , ଫୁଟଣ –  ଛୋଟ  ୧ ଚାମଚ,  ଭୃସୁଙ୍ଗା ପତ୍ର- ୪/୫ଟି ,  ଆବଶ୍ୟକ  ଅନୁଯାଇ  ହଳଦୀ ,  ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ  -  ଛୋଟ ୧   ଚାମଚ,   ଆବଶ୍ୟକ  ଅନୁଯାଇ   ତେଲ  ।

ପ୍ରଣାଳୀ  -

ପ୍ରଥମେ  ପାଲଙ୍ଗ ପତ୍ର  ଓ  କଅଁଳ  କଖାରୁପତ୍ରକୁ  ଫୁଟନ୍ତା  ଗରମ  ପାଣିରେ  ପକାଇ  ସାଙ୍ଗେ  ସାଙ୍ଗେ ଛାଣି   ଗୋଟିଏ  ପାତ୍ରରେ  କାଢି  ରଖନ୍ତୁ  ।  ପାଣି  ଗଡିଗଲେ  ଏହାକୁ  ବାଟି  ଦିଅନ୍ତୁ  ।  ଏହାପରେ  ଚୂଲିରେ  କଡେଇ  ବସାନ୍ତୁ  ।  କଡେଇ  ଗରମ  ହୋଇଗଲେ  ତେଲ  ପକାନ୍ତୁ   ।   ତେଲ ଗରମ  ହୋଇଗଲେ   ବାଇଗଣ  ୨ ଟିକୁ  ଛାଣି  ରଖନ୍ତୁ  ।  ତା  ପରେ  ଗରମ  କଡେଇରେ  ଅଦା , ରସୁଣ , ପିଆଜ  ବଟା  ଦିଅନ୍ତୁ  ।  ସେହି  ମସଲାରେ  ଅଳ୍ପ  ଲୁଣ  ଦେଇ   କସନ୍ତୁ  ଓ  ସେଥିରେ  ହଳଦୀ  , ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ   ପକାନ୍ତୁ  । (ଏଥିରେ  କଞ୍ଚାଲଙ୍କା  କାଟି  ପକାଇ  ପାରିବେ  । )ଏହାପରେ  ଜିରାଗୁଣ୍ଡ  ଓ  ଧନିଆଗୁଣ୍ଡ  ପକାନ୍ତୁ  । ୧  ଚାମଚ  ଗରମ ମସଲାଗୁଣ୍ଡ  ପକାନ୍ତୁ । ସେଥିରେ   କାଜୁ  ବଟାକୁ  ଦିଅନ୍ତୁ  ଓ ସେଥିରେ  ଦହି  ଦିଅନ୍ତୁ  । ଏବେ  ମସଲାରେ  ଛଣା  ଗୋଟା   ବାଇଗଣକୁ   ପକାନ୍ତୁ  ।  ଏବେ  ପାଲଙ୍ଗପତ୍ର  ଓ  କଅଁଳ କଖାରୁପତ୍ରର  ବଟାକୁ  ପକାନ୍ତୁ  ।  ଏବେ  ହୋଇଗଲା   ପାଲଙ୍ଗ  ବାଇଗଣ  ।  ଏବେ  ଶେଷରେ   ତଡକା  ଦେଇପାରିବେ  ।   ଏବେ  କଡେଇରେ  ୧/୨ ଠୋପା  ତେଲ  ନେବେ  ।  ତେଲ  ଗରମ  ହୋଇଗଲେ  ସେଥିରେ  ୧/୨ଟି  ଶୁଖିଲା  ଲଙ୍କା ,  କିଛି  ଫୁଟଣ ଓ ୪/୫ଟି ଭୃସୁଙ୍ଗା  ପତ୍ର  ପକାଇ  ଦେବେ  ।  ସେଇ  ତଡକାକୁ  ନେଇ  ଆଗରୁ  ପ୍ରସ୍ତୁତ  ହୋଇଥିବା  ପାଲଙ୍ଗ  ବାଇଗଣର  ଉପରେ   ପକାଇ  ଦେବେ  । ଏହାକୁ  ରୁଟିରେ  ଖାଇ  ପାରିବେ  ।  ଏହା  ବହୁତ  ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ  ଅଟେ  ।